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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
12/11/2007 |
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Data da última atualização: |
03/08/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J. |
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Afiliação: |
LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV. |
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Título: |
Influência da clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimento, Curitiba, v. 14, n. 2, p. 171-180, 1996. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com a finalidade de estudar o efeito de diferentes sistemas de clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco, foram realizadas vinificações experimentais com a cultivar Trebbiano. Além da avaliação sensorial dos vinhos foram efetuadas análises de densidade, álcool, acidez volátil, pH, extrato seco, extrato seco reduzido, açficares totais, relação álcool em peso/extrato seco reduzido, cinzas, índice de cor e anidrido sulfuroso total. Também foram determinados os elementos minerais K, Na, Ca, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Li e P, além dos compostos voláteis, aldeído acético, acetato de etila, metanol, propanol-l, metil-2 propanol-l e metil-2 + metil-3 butanol-l. O vinho cujo mosto foi clarificado com enzima pectolítica, solução de sílica, gelatina e bentonite na fermentação, foi escolhido como o melhor na avaliação sensorial. Analiticamente, o vinho obtido de mosto não clarificado apresentou teor mais elevado de álcoois superiores. O metil-2 propanol-l foi o álcool superior que mostrou maior dependéncia em relação ao sistema de clarificação utilizado. |
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Thesagro: |
Clarificação; Composição Química; Enologia; Mosto; Qualidade; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200253/1/8988-1996-p.171-180.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pantanal. Para informações adicionais entre em contato com cpap.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pantanal. |
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Data corrente: |
21/03/2000 |
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Data da última atualização: |
31/03/2017 |
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Autoria: |
MOURAO, G. |
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Afiliação: |
EMBRAPA Pantanal (Corumba, MS). |
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Título: |
Fauna silvestre: protecao demais atrapalha. O exemplo do jacare-do-pantanal. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciencia Hoje, v.27, n.158, p.36-40, mar. 2000. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A fauna silvestre brasileira pode ser considerada um produto rentavel em potencial? Que forma de exploracao desse recurso e capaz de gerar lucros, sem ameacar a conservacao das especies? Essas questoes instigam polemicas entre ambientalistas, criadores, cacadores e empresarios do setor ha, pelo menos, tres decadas. No final dos anos 60, a lei nº 5.197 mudou radicalmente a politica brasileira de uso e conservacao da fauna silvestre. Os efeitos no entanto, nao foram totalmente positivos. O caso do jacare-do-pantanal ilustra bem o historico e as consequencias das mudancas na legislacao nacional ate os dias de hoje. |
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Palavras-Chave: |
Animal silvestre; Jacare-do-pantanal; Protecao; Protection; Reptile. |
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Thesagro: |
Réptil. |
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Thesaurus NAL: |
Caiman yacare; Pantanal; wildlife. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aA fauna silvestre brasileira pode ser considerada um produto rentavel em potencial? Que forma de exploracao desse recurso e capaz de gerar lucros, sem ameacar a conservacao das especies? Essas questoes instigam polemicas entre ambientalistas, criadores, cacadores e empresarios do setor ha, pelo menos, tres decadas. No final dos anos 60, a lei nº 5.197 mudou radicalmente a politica brasileira de uso e conservacao da fauna silvestre. Os efeitos no entanto, nao foram totalmente positivos. O caso do jacare-do-pantanal ilustra bem o historico e as consequencias das mudancas na legislacao nacional ate os dias de hoje.
650 $aCaiman yacare
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Registro original: |
Embrapa Pantanal (CPAP) |
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